Creation Vinium

Chablis 1er Cru
"Fourchaume"

  • RégionChablis
  • VillageChablis
  • AppellationChablis Premier Cru
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-solCalcaire Portlandien et Kimméridgien
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeMécanique
Consommation
  • Potentiel de garde5-7 ans
  • Température de service12-14°
Description
  • Robert Parker pense comme beaucoup que le Chablis 1er Cru « Fourchaume » devrait être élevé au rang de Grand Cru. Ce vin a une puissance étonnante et une élégance quasi exceptionnelle. Ceci est dû à ses collines élevées et exposées au sud, bénéficiant d'un excellent ensoleillement et pour lesquelles les températures sont légèrement plus chaudes que pour les autres vignobles 1ers Crus.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Nez de fruits bien mûrs et de vanille, relevé par des arômes minéraux. Très raffiné en bouche et d'une grande longueur - à conserver 6/7 ans.
  • Accord Mets/Vins
    Charcuterie fine - poisson - crustacés


Revue de presse
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