Savigny-les-Beaune 1er Cru"Aux Guettes"
- RégionCôte de Beaune
- VillageSavigny-les-Beaune
- Appellation
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen38 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service15-17°
Description
- La parcelle « Aux Guettes » est située à mi coteau et doit son nom à sa situation naturelle, au-dessus des parcelles environnantes. En effet, le mot « Guettes » date de l'époque médiévale et désigne les lieux d'où l'on pouvait surveiller le pays et protéger ceux qui empruntaient les routes.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationNotre Savigny-les-Beaune 1er Cru "Aux Guettes" 2015 dévoile un nez discret et élégant de fruits noirs et de sous-bois. Vin aérien à la bouche fraîche et élégante.
- Accord Mets/VinsViande en sauce - gibier à plumes - rognons de veau - fromages affinés
Revue de presse
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