Chablis Grand Cru"Les Clos"
- RégionChablis
- VillageChablis
- AppellationChablis Grand Cru
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solCalcaire Portlandien et Kimmeridgien
- Rendement moyen35 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service12-14°
Description
- En dépit de l'énorme superficie en production, Chablis produit actuellement moins de 5% de ce qu'il produisait il y a un siècle. Les rendements plus faibles et les techniques améliorées de viticulture ont fait de ce vin un favori à long terme. Le Chablis "Les Clos" est le Grand Cru le plus étendu. Il est situé sur une croupe exposée du sud-est au sud-ouest. La profondeur des terres donne un vin consistant et surtout très long à se développer.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
- Note de dégustationLe Chablis Grand Cru « Les Clos » 2009 possède une jolie robe jaune pale aux reflets verts. Au nez, des arômes de beurre frais et de vanille s'accompagnent d'une légère touche boisée. La bouche est ample avec des notes d'agrumes. Un bel équilibre entre rondeur et acidité. Dégusté mai 2011
- Accord Mets/VinsHuîtres - poisson - crustacés - fromage de chèvre
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