Pommard1er Cru
- RégionCôte de Beaune
- VillagePommard
- AppellationPommard Premier Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen35 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service15-17°
Description
- Le village de Pommard se situe entre la ville de Beaune et le village de Volnay. Le nom de Pommard vient du nom de la déesse romaine, « Pomona », dont les centres d'intérêt étaient les fruits et les jardins. Le nom de Pommard peut également être expliqué par le mot « Polmarlum », de l'ancien français, qui signifie « marais », car il se trouve que Pommard est en limite de zone inondable. Le Pommard 1er Cru est élevé dans les fûts fabriqués par la tonnellerie Louis Latour, ce qui aide le vin à exprimer toute sa richesse et son opulence.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationNotre Pommard 1er Cru arbore une profonde robe grenat et révèle un nez aux arômes de cassis, de réglisse et de sous-bois. Quelques notes fumées invoquant le pain grillé, le caramel et la torréfaction se démarquent également. La bouche est ample et ronde avec des parfums boisés et de réglisse. On note une belle persistance tannique.
- Accord Mets/VinsConfit de canard - boeuf bourguignon - Pont l'évêque - Epoisses
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