Chevalier-Montrachet Grand cru
"Les Demoiselles"

RégionCôte de Beaune
VillagePuligny-Montrachet
AppellationChevalier-Montrachet Grand Cru
CépageChardonnay

La vigne

Age moyen40 ans
Sous-solGlaise et craie
Rendement moyen35 hl/ha
VendangeManuelle

Consommation

Potentiel de garde10-15 ans
Température de service12-14°

Description

Le Chevalier-Montrachet est situé au sommet, sur la même colline que le Montrachet. Notre parcelle, d'une superficie de 0,51 hectare, fut achetée par le Domaine Louis Latour en 1913 à la veuve de Léonce Bocquet, le restaurateur du Château du Clos Vougeot. Cette parcelle porte le nom "Les Demoiselles" en hommage d'Adèle et Julie Voillot, les filles d'un Général Beaunois du début du XIXè siècle, propriétaires de la parcelle et décédées sans s'être mariées.

Vinification & Elevage

Fermentation
Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
Elevage
8 à 10 mois en fûts de chêne, 100% neuf
Fûts
Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Dégustation

Note de dégustation
Vin tout en dentelle et qui séduit par sa magnifique robe couleur or, le Chevalier Montrachet 2005 exalte des arômes de poire mûre et de gentiane. De légères notes végétales et d’amandes s’expriment en second nez. Avec une très bonne longueur en bouche, ce vin est d’un grand potentiel de garde. Il sera parfait après 5 à 10 ans de vieillissement. Dégusté en janvier 2007.
Accord Mets/Vins
Noix de Saint-Jacques - lotte safranée - homard thermidor

Revue de presse

Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2019 - Bettane + Desseauve - 95/100
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2019 - Burghound, Allen Meadows - 93/100
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2022 - Bettane + Desseauve 2025 - 98/100
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2020 - Bettane & Desseauve 2022 - 92/100
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2020 - La Revue du Vin de France - 94/100 pts
En bouteille depuis novembre 2021. Nez d'acacia et de fleur de vigne ; bouche grasse, assez épaisse, en volume et en puissance, corpulent et concentré. Il reste équilibré en dépit de ses 14 % d'alcool. Très dense, sa finale est saline.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2018 - Terre de Vins - "Chevalier enchanteur"
La maison beaunoise, célèbre pour son corton-charlemagne, brille aussi par ses autres grands crus blancs, dont ce Chevalier enchanteur. Toucher consistant, aromatique ciselée et intense minéralité se combinent avec harmonie et dégagent une sensation d'énergie sans fin. Déjà magique, mais fait pour la longue garde.
• Un caviar affiné. (novembre 2023)
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2018 - Le Nouveau Bettane + Desseauve 2021 - 17/20
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2017 - Le Grand Tasting Bettane + Desseauve - 18/20
Robe pâle, grande pureté aromatique, aucune réduction inutile, assez large, complexe, raffiné, encore bien jeune, destiné à un heureux vieillissement. Un vrai sens du style classique bourguignon.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2017 - Guide Bettane & Desseauve 2020 - 18/20
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 17/20
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 17/20

Acquise par la Maison en 1913 auprès de la veuve de Léonce Bocquet, restaurateur du Château du Clos de Vougeot, cette parcelle de 0.51ha se trouve sur la partie basse du climat, contigüe au Montrachet. Le nom «Les Demoiselles» rend hommage à Adèle et Julie Voillot, filles d'un Général Beaunois du début du 19ème siècle, propriétaires de la parcelle et décédées sans s'être mariées. C'est un vin qui ici n'exprime pas la fraîcheur minérale habituelle du cru, mais au contraire se tourne vers une opulence solaire, une maturité de fruit notable, une sensation alcooleuse accrue, et prend des notes mielleuses et finement beurrées, au gainage visqueux et salin, à la fin de bouche onctueuse et persistante.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 18/20 Raffiné et de grande acidité, grand volume de fort potentiel, allonge profonde et compacte. A boire de 2015 à 2022.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 18/20Très large dimension, grande maturité de raisin, allonge onctueuse, beaucoup de richesse de saveur. 2020>35
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2011 - Une Vie de Vins - Novembre 2015
Le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2011 tutoie les sommets de l'élégance. Par Oliver Fremy
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2011 - Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014 - 18.5Blanc | 2017 à 2030| Très plein, séduisant, onctueux, dense, brillant, long, persistant, grande matière sèche.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2010 - Vins & GastronomieIl présente une belle robe jaune or. Nez complexe, magnifique, qui s'ouvre sur des arômes de sous-bois et de fleurs blanches. La bouche est ample et bien équilibrée sur des notes florales. Ce vin possède un grand potentiel et doit encore s'exprimer.
Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" Grand Cru 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 18/20 Beaucoup de générosité et d'enveloppe, finesse garantie, encore jeune et un rien moins évolué que le bâtard. 2017 - 2025
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2009 - Guide Bettane & Desseauve 2012 - 18/20Grand nez de fleur blanche et de fleur de vigne, grande délicatesse, grande longueur, encore en devenir. Il surpassait ce jour-là le Montrachet. 2019 à 2024.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2008 - Vins & GastronomieBelle robe dorée, belle brillance. Le nez s'exprime avec une amplitude sur des notes très complexes de fruits rouges, des notes de confiture, qui évoluent sur des notes de miel et brioche. Bien équilibré, avec ses touches d'agrumes (citron, pamplemousse) et d'amande fraîche, ce vin possède une finale longue sur des notes poivrées. Superbe sur une volaille de Bresse sauce à la crème.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2008 - Guide Bettane et Desseauve 2011 - 18.5/20Grand nez de fleur de vigne, texture et corps majestueux, caractère différent de celui d'autres Chevalier, plus marqués par le haut du coteau, plus tendus, mais moins somptueux et surtout moins complexes, vin de luxe, dans tout son éclat de jeunesse. 2018 à 2028.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2008 - Le Monde Magazine - 3 juillet 2010 - "Parfait élevage"Cuvée issue des raisins du domaine: parfait élevage, tendre mais plein.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2007 - Vins & Gastronomie Mars/Avril 2014 - ***La robe est dorée avec des petits reflets roses. Le nez est tendre, harmonieux, typique du chardonnay, sur des notes de beurre frais. La bouche est complexe, savoureuse. Une véritable explosion de saveur et de joie Un produit exceptionnel, superbe, qu'il faut absolument avoir dans sa cave. Il accompagnera délicieusement de gros crustacés (langouste, homard), de gros poissons en sauce, saumon au beurre blanc, et pourquoi pas simplement pour le plaisir en apéritif. - Yves Sacuto
Chevalier-Montrachet Grand Cru « Les Demoiselles » 2007 - Guide Bettane et Desseauve 2010 - 18.5/20Un des sommets de l'année, plus précis et noble que le Montrachet lui-même ! Admirable arôme de fleur de vigne, maturité idéale du raisin, boisé intégré, classe inégalable. 2015 à 2022.
Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2006 - Le Magazine du Vin - Janv/Fev 2015 - 94/100L'attaque est majestueuse. Elle évolue sur un velours d'agrumes, de noix et d'anis qui recouvre tout le palais. La rétro-olfaction est richement décorée de violettes, de camphre, de nèfle et de cire d'abeille. En finale évoluent de timides parfums de pommes entourés par de nobles arômes toastés, d'amandes et de pêches blanches. Un vin tout en élégance et en finesse, que l'on n'oublie pas facilement.
Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2006 - Guide Bettane & Desseauve 2009 - 17.5/20Discret au nez avec cette note réduite et ce boisé incisif propre aux vins jeunes de la maison, beaucoup de gras et d'extrait sec, long, racé mais de garde! A boire 2016-2024.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2003 - Guide Parker des Vins de France - 90/100Des senteurs de chêne grillé, de fumé et de minéraux, complétées de notes de cuir, émanent du Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2003. Ample, suave et de texture soyeuse, ce vin moyennement corsé est fort d'une profondeur et d'une longueur considérables. Sa bouche, dominée par les minéraux épicés et la poire, est à la fois engageante et expressive. A maturité jusqu'en 2014.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2002 - Guide Parker des Vins de France - 91-94/100De corpulence moyenne et paré d'un nez alléchant de crème d'amandes, de biscuit à la noisette, de minéraux et d'épices, le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2002 est étoffé, opulent, satiné et boisé. Remarquable de profondeur, sa personnalité épicée et fraîche magnifique présence en bouche, à laquelle succède une finale prolongée et aromatique. A maturité jusqu'en 2015. (USA)
Chevalier-Montrachet Grand Cru « Les Demoiselles » 2002 - Guide Hachette des Vins 2006 - "Elle attend son prince charmant"Dans une robe claire de jeune fille, c'est une bouteille adolescente que le fût bride encore. Le réflexe un peu vif, elle attend son prince charmant.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2001 - Guide Parker des Vins de France - "Richesse, densité, élégance et persistance superbes"Le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2001 de la Maison Louis Latour, au parfum de minéraux liquides, surpasse le Bâtard-Montrachet en hermes de puissance, de chair et d'ampleur. Son caractère complexe et intense recèle des saveurs de gravier, de minéraux, de poire, d'épices et de pierre liquéfiée. De corpulence moyenne et de texture velouté, l'ensemble est doté d'une richesse, d'une densité, d'une élégance et d'une persistance superbes. A maturité jusqu'en 2014.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2000 - Vins & Vignobles - Novembre 2004 - "Vin superbe et d'une très grande élégance"Arômes fruités marqués par des notes de menthe. Bouche ample, généreuse, large, pour ce vin qui est superbe et d'une très grande élégance.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2000 - Le Devoir - 25 Juin 2004 - "Grand vin"La grâce qui vos regarde dans les yeux et vous fait fondre la moelle épinière. Trio fruité, acidité et alcool intégrés avec subtilité, mais surtout un satiné de texture à faire rêver. Grand vin d'esthète et de jouisseur(euse).
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2000 - Guide Hachette 2003 - 1 étoileOr à reflets émeraude, ce 2000 est tout frais émolu du terroir où il fait ses études! Fleur blanche, vanille s'ajoutent à un arôme en forme de clin d'oeil chablisien : le mousseron. La bouche est ronde, avenante et d'un bon gras, mais il lui est conseillé de poursuivre ses études en cave, à bac +4 au moins.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2000 - Wine Advocate - Décembre 2001 - 89-90/100Le nez de pomme mûre du Chevalier-Montrachet 2000 annonce un ensemble légèrement corsé, complexe, très délicat, mais plus serré et plus longiligne que le Bâtard-Montrachet. Ce vin, dont la bouche exprime des notes de toast et de pomme rouge, sera parfait entre 2003 et 2011. (USA)
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 1999 - Wine Advocate - Février 2001 - 88-89/100De subtiles senteurs de fleurs et de chêne caractérisent le Chevalier-Montrachet 1999. Il s'agit d'un vin moyennement corsé, élégant et serré, dont les profonds arômes de minéral sont marqués par un boisé relativement prononcé... (USA)
Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" Grand Cru 1998 - Guide Hachette 2002 : Cette vigne a toute une histoire. Ces demoiselles sont Adèle et Julie Voillot, et cela se passe au milieu du XIXè siècle. Louis Latour fait l’acquisition d’une partie du vignoble en 1913. Quand au vin ? Ces Demoiselles portent une jolie robe à reflets prononcés. Leur parfum? La cire d'abeille, couvent des Carmélites beaunoises; elles incarnent une autre époque, austère et réservée. S'épanouiront elles avant dix ans?
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 1997 - Revue du Vin de France - Juin 1998 - 4 étoiles Il se montre d'une charpente étonnante, avec un bouquet de miel en fusion, un boisé flatteur et une rondeur garantie.
Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 1994 - Guide Hachette des Vins 1998 : Il honore son millésime par sa couleur appétissante, son nez fin, fruité, un peu porté sur le minéral. Le gras apparaît en milieu de bouche après une entrée en matière vive, animée, jamais ennuyeuse. La vinification en a tiré le meilleur parti. A attendre trois ou quatre ans, car un tel vin ne se bouscule pas.