Chassagne-Montrachet 1er Cru"Les Chenevottes"
- RégionCôte de Beaune
- VillageChassagne-Montrachet
- AppellationChassagne-Montrachet Premier Cru
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen35 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service12-14°
Description
- Le 1er Cru « Les Chenevottes » est situé légèrement plus haut sur la colline que l'incontesté Grand Cru Le Montrachet. Il existe beaucoup de points communs entre ces deux vins, en termes de composition des sols, d'exposition, d'orientation au sud et enfin au niveau aromatique. Ce vin est un exemple extraordinaire de ce que ce village est capable d'offrir ainsi que de l'expérience de la Maison Louis Latour en matière de vinification. « Les Chenevottes » est un dérivé du mot, en ancien français, « cheneve » qui signifie « chanvre ». Il s'agissait donc d'un ancien champ de chanvre.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en fûts de chêne, 50% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationD’une robe couleur or, ce vin enchante par ses arômes de fruits à chair jaune ; pêche, prune, mangue et autres fruits exotiques. Vin frais et nerveux aux arômes de noix et de beurre, un équilibre parfait en découle. Ce vin peut être dégusté dès à présent et dans les trois prochaines années. Dégusté en janvier 2007.
- Accord Mets/VinsTartare de St-Jacques - crustacés - poisson - fromage de chèvre
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