Creation Vinium

Corton Grand Cru
"Perrières"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageAloxe-Corton
  • AppellationCorton Grand Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen40 ans
  • Sous-solLimon argilo-calcaire
  • Rendement moyen35 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde15-20 ans
  • Température de service16-17°
Description
  • Situé sur la colline de Corton Grand Cru à l'altitude de 273 mètres et ancienne carrière de pierres, le climat les "Perrières" est parfaitement exposé au sud-est. Notre Cuverie Corton Grancey est enchâssée dans ce terroir, dont les sols argileux bruns et rouges donnent des vins intenses et gourmands. Les vignes, plutôt âgées, sont cultivées traditionnellement par les vignerons du Domaine Louis Latour. Une taille sévère permet de récolter plus tard et assure un bon niveau de maturité et de richesse des raisins.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 50% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    D'une robe rouge profond, notre Corton « Perrières » offre un nez intense de notes fruitées qui se mêlent à d'autres notes plus animales. Les tanins sont fondus et la longueur en bouche est impressionnante.
  • Accord Mets/Vins
    Boeuf bourguignon - civet de sanglier - fromages affinés


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