Volnay
- RégionCôte de Beaune
- VillageVolnay
- AppellationVolnay
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service14-15°
Description
- Ce village pittoresque est situé bien au dessus de la plaine bourguignonne, sur un promontoire à quelques kilomètres de Pommard. A partir de l'esplanade située près de l'église et qui domine le village, nous pouvons observer cette même plaine et, lorsque la perspective est bonne, les sommets enneigés du Mont-Blanc.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationCe Volnay à la robe rubis profond exhale un nez aux arômes intense de fraise des bois, de cerise ainsi que de moka. La bouche est élégante et ample, légèrement épicée avec des notes de sous-bois et de fruits noirs. Belle longueur.
- Accord Mets/VinsCochon de lait - jarret de veau - fromages affinés
Revue de presse
- Volnay 2022 - Bourgogne Aujourd'hui - 15/20
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Note de presse
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