Savigny-les-Beaune

La vigne

Consommation

Description

S'étendant juste en dessous de la colline de Beaune mais à l'écart de la ville, les vignobles sont séparés en deux parties : la première est située à l'ouest de Beaune et l'autre partie borde les premières parcelles du village d'Aloxe-Corton. Les vins rouges de Savigny sont très proches de ceux de Beaune. Mentionné en 1117 sous le nom de « de Seviniaco », Savigny pourrait être le dérivé du latin « Silva », « forêt, bois ». « In- Iacus » est, quant à lui, utilisé dans de nombreux noms de lieux formés d'un nom commun dont la signification a trait à la géologie, la géographie ou la végétation de l'endroit. Cette interprétation est possible puisque Savigny est un grand village viticole avec 2093 ha de forêt sur les 3529 ha que couvre le village.

Vinification & Elevage

Dégustation

Note de dégustation
D’une légère robe vermillon, le Savigny-les-Beaune rouge 2006 dévoile une belle fraicheur avec des arômes de cerise accompagnés d’une touche poivrée. La bouche est fraiche et équilibrée avec des tannins bien présents. Des notes de vanille accompagnent les arômes de noyaux de cerise. Superbe vin à garder quelques années en cave. Dégusté le 15 juin 2009.
Accord Mets/Vins
Viande grillée - fromages affinés

Revue de presse

Savigny-les-Beaune rouges 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 13.5/20
Issu d'achats de vins auprès de 4 viticulteurs de choix, c'est un Savigny qui relate une gestion difficile de ce millésime et qui déploie une certaine rigidité végétale, une solide acidité, dans un fruité de baies rouges acidulées, et qui se conclue par une finale légèrement lactée.
Savigny-les-Beaune rouges 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 14/20Fruit rouge groseille, allonge tendre mais assez généreuse, équilibre et souplesse. 2014>18
Savigny-lès-Beaune Rouge 1999 - Bourgogne aujourd'hui - Aout-Septembre 2001 :Jolie robe de pinot, d'un rubis brillant et pur, sans forte coloration. Les fruits cuits du premier nez laissent place à l'aération à des arômes fruités et épicés très fins. En bouche, le vin est tendre, gras, élégant, très loin du "modern-style".