Chassagne-Montrachet 1er Cru"Baudines"
- RégionCôte de Beaune
- VillageChassagne-Montrachet
- AppellationChassagne-Montrachet Premier Cru
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service12-14°
Description
- Chassagne-Montrachet, situé au sud de Puligny-Montrachet sur la Côte de Beaune, est connu principalement pour ses blancs. Le premier cru "Les Baudines" se situe en bordure de forêt, tout en haut du coteau, à une altitude de 315 m. Le sol de nature argilo-calcaire est d'apparence blanche et assez grasse. Son nom « Baudines » est un dérivé du mot dialectal "Bode" qui signifie « maison, cabane » ce qui témoignerait de l'existence de cabanes à cet endroit.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en fûts de chêne, 50% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationNotre Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines présente une robe jaune pâle. Ce vin dévoile des arômes de silex et d'amandes grillées avec une bouche ample, et des notes de chèvrefeuille. Une finale iodée.
- Accord Mets/VinsHuîtres - poisson - crustacés - fromage de chèvre
Revue de Presse
- Chassagne-Montrachet 1er Cru "Baudines" 2018 - Le Nouveau Bettane + Desseauve 2021 - 16.5/20
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