Creation Vinium

Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSaint-Aubin
  • AppellationSaint-Aubin Premier Cru
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solCalcaire
  • Rendement moyen45hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Situé non loin à l'ouest de Chassagne-Montrachet, le village de Saint-Aubin produit des vins rouges et blancs distingués et d'un très bon rapport qualité/prix. Le premier cru « Derrière chez Edouard » se trouve à une altitude relativement élevée (environ 350 mètres) juste au-dessus des dernières maisons du village. Cette parcelle, exposée est et constituée principalement de calcaire, fut nommée ainsi car elle se situait derrière la maison de la famille Edouard.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    D'une robe jaune pâle, notre Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » 2016 révèle un nez d'une belle intensité mariant remarquablement des notes d'amande, de miel, de vanille et de pêche jaune. Ample en bouche, ce vin associe avec délicatesse des arômes de vanille et de noisettes. On note une belle tenue.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - charcuterie fine - fromage de chèvre


Revue de presse
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